Soppor

4 personer

Hittade det här receptet på http://www.svenskfisk.se som är en sida som kan rekommenderas. Finns många väldigt trevliga recept där. Vi gjorde den här med lax och förbättrade receptet med sockerärtor och tomater, annars såg det lite färglöst ut. Och sockerärtor gör väl ingen maträtt sämre!

Den här soppan blev jättegod och rekommenderas verkligen. Mycket smak och man blir definitivt sugen på mera. Vår soppa var kanske inte så jättemycket ingefärsdoftande, vi satte i färsk ingefära och var kanske lite för snåla. Den här kommer vi att göra fler gånger.

 
Ingredienser

600g röding eller lax, skinn och benfri

1 gul lök, hackad
75 g rotselleri, tärnad
75 g palsternacka, tärnad
150 g potatis, tärnad
1 1/2 tsk smör eller margarin
6 dl fiskbuljong
1 dl vitt vin
2 krm riven muskotnöt
1 dl matlagningsgrädde
1/2 - 1 tsk mald ingefära
2 tsk vetemjöl
salt och peppar
Färsk dill
100 g sockerärtor
ca 4 plommontomater

Gör så här

Fräs lök, rotselleri, palsternacka och potatis i fett utan att det tar färg.
Häll på buljong och vin.
Låt grytan sjuda tills grönsakerna är mjuka.
Rör ut mjölet i lite grädde och häll det i grytan. Tillsätt även resten av grädden.
Låt koka upp och lägg i rödingen/laxen.
Sjud grytan ca 5 minuter.
Lägg ner sockerärtorna någon minut innan det kokt klart.
Rör ner dillen. Lägg ner tomaterna i grytan. De skall bara bli varma, inte tillagade.
Smaka av med salt och peppar.

ca 1,1 liter

En ädelostsoppa som slår det mesta. Den är så god att man nästan dreglar. Perfekt förrätt, men man får inte lägga upp för stor portion för den är mäktig.

 

Ingredienser
1-2 vitlöksklyftor
1/2 finhackad gul lök
1/2 finhackad grön paprika
1/2 finhackat äpple
1-2 msk smör
2 krm curry
5 dl grönsaksbuljong
5 dl mjölk
200 gr grönmögelost
salt
svartpeppar
1 tsk basilika
1 äggula/person
2 msk grädde/person
Till servering:
vitt bröd och bacon

Gör så här
Gnid in kastrullen med vitlöken.

Fräs de hackade grönsakerna i smör tillsammans med curry.

Späd med buljongen och mjölken.
Låt koka i några minuter.
Tillsätt osten.
Låt soppan bli het men inte koka.
Smaksätt med salt, peppar och basilika.

Vispa äggulan och grädden i soppskålen. Häll den heta soppan över.
Servera med stekta brödkrutonger och stekt bacon.

4 portioner
Vi älskar att plocka svamp om hösten. Och alla trevliga recept som kan användas är välkomna. Den här soppan kommer från en trevlig liten bok som heter "Mat med svamp".

Ingredienser
1 liter färska trattkantareller alt.
2 dl torkade
1-2 msk smör
1 fint hackad gul lök
3 msk vetemjöl
1/2 tsk timjan
6 dl kycklingbuljong
4 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1-2 msk soja
1 krm nymalen svartpeppar
1/2 dl finhackad persilja

Gör så här
Blötlägg torkad svamp i varmt vatten i 15-20 minuter.

Rensa den färska svampen men skölj den inte. Skär de stora svamparna i rätt små bitar. Klipp bara av den nedersta delen på små svampar.

Förkoka svampen i en tjockbottnad gryta på svag värme i sitt eget spad 5-6 minuter.

Lägg i smöret och lökhacket och låt fräsa tills all vätska ångat bort.

Strö över vetemjöl, timjan och buljongtärning eller svamppulver. Späd med det varma vattnet i omgångar.

Rör ner mjölken, grädden och sojan och låt soppan koka ca 5 minuter.

Smaka av med svartpeppar och eventuellt lite salt.

Strö över persilja och servera genast.
VARIANTER:
Med bacon
Följ receptet men hacka 2 skivor mager bacon fint och stek tillsammans med löken och svampen. Använde drème fraiche istället för grädde.

Krämig variant
Fljt receptet men ta bara 3 dl mjölk och rör inte ner grädden.
Vispa 1 1/2 - 2 dl grädde till ganska hårt skum medan soppan kokar 5 minuter till. Rör försiktigt ner gräddvispet i soppan precis före serveringen. Soppan får då en skummig yta.
Strö finhackad persilja över och servera genast

ca 1 liter soppa

Det låter kanske lite mesigt med morotssoppa, men faktum är att det här är en riktigt god soppa. Kan vara en bra förrätt.

Ingredienser

4 morötter

2 gula lökar

2 tomater

1-2 msk smör el olja

1/2 tsk salt

1 tsk oregano

1/2 tsk paprikapulver

5 dl grönsaksbuljong

4 dl mjölk

Till servering:

Riven ost

Gör så här

Skala morötterna och löken. Skär dem och tomaterna i bitar.

Fräs morötterna och löken i smöret eller oljan i en gryta.
Tillsätt tomaterna, salt och kryddor. Häll på buljong så att det nätt och jämnt täcker grönsakerna. Låt dem koka under lock tills de är väl kokta, cirka 15 minuter.

Passera eller mixa grönsakerna. Späd med mjölken och eventuellt mer buljong om det behövs. Låt soppan koka i några minuter.

Servera med riven ost.

Måste erkänna att jag inte hade använt jordärtskockor någon gång när jag såg Tina på TV göra den här soppan. Tyckte att det var ju lite genant så jag var tvungen att laga till soppan själv. Och den gav mersmak. Det här är en krämig god riktig delikatessoppa.

Ingredienser
600 gr jordärtsskockor
1 skivad lök
2 skivade vitlöksklyftor
7 dl mjölk
5 dl vatten
2 msk kycklingbuljong
ev 1 dl mjölk
saft från en halv citron
socker
salt och peppar
krasse

Gör så här
Skala skockorna och skär ner dem i mindre bitar. Lägg dem i vatten så att de inte blir missfärgade. 

Fräs skockorna med löken och vitlöken i lite smör och olja.

Häll på mjölken, vattnet och buljongen.
Låt det koka under lock i ca 20 minuter till dess att skockorna är mjuka.

Mixa soppan slät.

Låt den koka upp ännu en gång och späd eventuellt med mer mjölk.
Smaksätt med salt och peppar samt även lite citronsaft och socker om så önskas.

Strö över lite krasse vid serveringen.

4 portioner

Tina på TV visade den här soppan. Det här är bra vardagsmat. Enkel att göra och är dessutom bra smalmat.

Ingredienser
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 röda paprikor
1/4 rotselleri
3 råa potatisar
200 g nötfärs
2 tsk paprikapulver
1 1/2 tsk mejram
1 1/2 tsk kummin
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
1 liter vatten
2 kycklingbuljongtärningar

Gör så här
Skala och finhacka lökarna och vitlöken.
Skär paprikorna, sellerin och potatisarna i tärningar.

Bryn köttfärsen tillsammans med löken, vitlöken, paprikan, sellerin och potatisen.
Krydda med paprikapulvret, mejramen och kumminen.
Tillsätt tomatpurén och rör om.
Häll på de krossade tomaterna, vattnet och smula ner buljongtärningarna.

Låt soppan koka i 20-25 minuter och smaka av med salt och peppar.

Servera med en klick gräddfil eller crème fraiche.

4 portioner

Ett bra recept på fisksoppa. Den innehåller flera olika sorters grönsaker och det gör att det blir väldigt mycket smak på soppan. Men gör som det står i förteckningen över ingredienser, använd olika sorters fisk.

Ingredienser
400 g fiskfilé (helst olika sorter)
4 havskräftor (kan uteslutas)
20 blåmusslor
20 skalade räkor
1 fänkål
1 morot
1 gul lök
1 purjolök
1/2 stjälk selleri
2 tomater
2 vitlöksklyftor
1/2 flaska vitt vin
1/2 dl tomatpuré
1 g saffran
1 msk smör
1 liter fiskbuljong
1 tsk hackad färsk timjan alt. 1 krm torkad
2 lagerblad
salt och kajennpeppar
Till serveringen
1 dl riven lagrad svensk ost
Aioli (finns recept under Röror)
rostat vitlöksbröd

Gör så här
Skala och tärna alla grönsaker fint. Fräs dem i lite smör några minuter, de ska bara bli mjuka och inte få någon färg. Rör ner tomatpuré och saffran.

Häll i vinet och koka ihop vätskan tills hälften återstår. Blanda sedan vätskan med fiskbuljongen i en rejäl gryta. Tillsätt timjan och lagerblad.

Låt soppan koka försiktigt i ca. 20 minuter. Smaksätt med salt och peppar.

Dela fiskfiléerna i några centimeterstora bitar. Lägg i fisk- och skaldjursbitarna när fem minuter återstår av soppans koktid.

Servera med riven ost, aioli (recept finns under Röror) samt rostat vitlöksbröd.

2 portioner
En god och mustig soppa. Går väldigt snabbt att laga också eftersom man använder bönor på burk.

Ingredienser

2 skivor lantbröd
Olivolja

1 rödlök, hackad
1 vitlöksklyfta, hackad
ca 15 salviablad alternativt
1 1/2 tsk torkad salvia
2 burkar Canellinibönor
(vita bönor) med spad
1 tsk tomatpuré
3 1/2-4 dl kycklingbuljong
salt och peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.
Skär brödet i tärningar.
Rosta brödtärningarna i 8 minuter. Vänd efter halva tiden.

Värm olivolja (1-2 msk) i en tjockbottnad kastrull.
Lägg i röd- och vitlökshacket och tillsätt salviabladen.
Fräs på svag värme utan att löken tar färg.

Lägg i bönorna, tomatpuré och buljong.
Sjud på svak värme. Smaka av med salt och peppar.

Ta ut lite av bönorna och kör resten med handmixer eller i matberedare till en krämig soppa.

Servera med brödtärningarna och de hela bönorna.