Pasta

En av sakerna jag ville ha när vi köpte ett hus var ett kryddland. Det har jag nu.

Och kryddväxter växer fort. Framförallt de man inte använder så mycket. Min franska dragon, citronmelissen och krusmynta växer enormt, under det att timjan och salvia växer långsamt.

Förra året upptäckte vi salviapasta och vår salvia var ständigt nerklippt. I vintras sa den att det fick vara nog och frös helt enkelt bort. I år har jag planterat två plantor med salvia så att vi ska kunna käka salviapasta lite oftare. Hoppas att båda plantorna tar sig ordentligt och växer som ogräs. De är inte helt likadana, den ena har större och kraftigare blad än den andre.

Idag har vi invigt våra plantor. Och det blev gott!

Ingredienser  

Färsk salvia - en näve per person ungefär - är bladen stora, dela dem en eller två gånger
Smör - en rejäl klick och då menar jag en rejäl klick
Pasta - spagetti
Svartpeppar
Parmesanost

Gör så här  

Sätt igång pastavattnet. Under tiden som pastavattnet kokar upp och sedan pastan så fixar du salvian.

Skölj salviabladen.

Smält smöret i en stekpanna. Häll ner salviabladen. Det ska vara tillräckligt mycket smält smör i pannan så att bladen verkligen ligger i smör. Stek på medelvärme tills salviabladen är alldeles krispiga. Mal ner lite svartpeppar.

Häll av pastan. Lägg en del av pastan i stekpannan och rör om. Häll ner i pastagrytan och se till att allt det gotta från stekpannan kommer med. Blanda.

Lägg upp i en tallrik, riv på parmesanost.

Ät och njut. 

4 portioner
Precis som alla andra så kikar vi lite på GI. Inte så att vi följer någon GI-metod, men försöker dra lite lärdomar av det hela. Och i det här fallet så har vi huggit en lasagne ur Klaras goda GI-dagar. Och den här var faktiskt god. Istället för vanlig ostsås så gör man en sås av Keso och det passade mig ganska bra eftersom jag inte är så förtjust i ostsåsen just i lasagne. Jag tycker oftast att det är för mycket sås i lasagne. Så det här var perfekt. Klara har ingen vitlök i sin, men det är liksom lite svårt att låta bli att lägga i vitlök. Det var första gången någon av oss gjorde lasagne och vi blev nog båda ganska förvånade över att lyckas så bra.

Ingredienser
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
250 g skogschampinjoner
400 g nötfärs
1-2 tsk rapsolja
1 dl tomatpuré
2 dl vatten
Salt och peppar
-------
400 g keso
1 dl färsk timjan
2 dl vatten
12 fullkornslasagneplattor
1-2 dl riven ost (vi använde 17%:ig)

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka löken och vitlöken fint och svampen i skivor, fräs tillsammans med nötfärsen och lite rapsolja i en stekpanna.
Tillsätt tomatpuré, vatten, salt och peppar.
Mixa keson med timjan och tillsätt vatten. Smaka av med salt och peppar.
Smörj en ugnsfast form och varva färsröran, kesoröran och lasagneplattorna där i. Avsluta med kesoröra och strö över riven ost.
Låt stå mitt i ugnen ca 30 minuter.
Servera lasagnen med en blandad sallad.

1-2 portioner
Paprikapasta. Det här är en räddare i nöden många gånger när vi inte vet vad vi skall laga för mat. Det går fort att laga. Tar så lång tid att laga som det tar att koka pasta. Och det är lika gott varje gång! Bra vardagsmat.
  

Ingredienser
Pasta i lagom mängd (spagetti)
1 stor röd paprika
1/2 - 1 gul- eller röd lök
2-3 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2-3 msk torkade örter; basilika, oregano, rosmarin
rikligt med parmesanost

Gör så här
Under tiden som du kokar upp pasta så gör du följande:

Häll olivoljan i en gryta och värm på.
Skala vitlöksklyftorna och dela dem på längden i två bitar.
Lägg ner vitlöksklyftorna i oljan. Rör lite då och då och tryck ut smaken ur vitlöken.

Hacka paprikan och löken i små bitar.

Ta upp vitlölksklyftorna när de börjar bli bruna, olivoljan har då tagit åt sig smaken.

Lägg i löken, fräs lite och lägg sedan i paprikan. Låt fräsa en stund i oljan.

Riv en rejäl hög parmesanost. Skall väl bli minst en dl rivet.

När paprika börjar bli mjuk lägger du i örtkryddorna. Låt fräsa lite till och se till att örtkryddorna suger åt sig oljan och vätskan från löken och paprikan. Ibland kan man behöva hälla i lite mera olja här. Viktigt att inte snåla på örtrkyddorna.
Salta och peppra.

När pastan kokt klart, häll av vattnet. Häll sedan ner paprikablandningen i pastan tillsammans med den rivna parmesanosten och rör om ordentligt.