Köttfärs

Inspirerat av Jamie Oliver, därav mängden "nävar". Kompletterat av oss själva. Jättegoda att göra hamburgare av. Vi brukar göra lite nyttigare bullar. Typ portionsbröd som det finns recept på, eller ett lite nyttigare hamburgerbröd. Sedan har vi burgarfrossa med guacamole, saltgurka, tomatsalsa och grönsaker.

Ingredienser
1 kg köttfärs
2 medelstora rödlökar, finhackade
2 ägg
1-2 nävar ströbröd
1 msk korianderfrön, krossade
1 liten nypa spiskumminfrön, krossade
1 rågad tsk dijonsenap
2-3 msk saltgurka, finhackad
1-2 msk kapris, finhackad
salt och nymald svartpeppar

Gör så här;
Blanda ihop alla ingredienserna.

Låt färsen stå en stund så att ströbrödet sväller.

Forma burgare i den storlek du vill ha.

Stek eller grilla dem.

Vi brukar också styckfrysa dem råa (på ett bakplåtspapper på en plåt) och kan på så vis plocka fram en burgare och steka när vi vill.

4 personer

Jag prenumererade en period på en tidning som heter Laga lätt. I den har de en sida där de gör supersnabba rätter. I en av tidningarna hade de gjort sådana här köttbullar. Hade lite frysta delikatessköttbullar i frysen och tänkte att jag skulle testa. Och faktum är att det här blev en riktigt god rätt. Som dessutom tar nästan ingen tid alls att laga.

 

400 g köttbullar

1 msk olivolja

3/4 tsk spiskummin, mald el krossad

400 gr krossade tomater m chilismak

(alt. hacka i lite färsk chili vanliga krossade tomater)

salt

1 liten squash, skuren i tärningar

Krossa spiskummin i en mortel.
Stek köttbullarna i olka tillsammans med spiskummin.
Häll i squashtärningarna och tomatkrossen.
Låt koka upp och smaka av med salt.
Låt koka någon minut.

Servera med couscous eller fullkornspasta.

Jag älskar kålpudding och kåldolmar. Det här receptet på kålpudding är en blandning på ett recept i Annas mat och lite eget. Vi brukar ha ris i kålpuddingen för att på så vis få en hel måltid. Bra smalmat också. Går alldeles utmärkt att göra en lite större sats, baka den i aluminiumformar som sedan också används som frysförpackning.

Ingredienser
600-700 g nötfärs
ca 900 g vitkål
1 stor purjolök
1 stor lök
2-3 msk olja
3 dl kokspad från kål och lök
3/4 dl ströbröd
2 ägg
2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1 dl okokt ris

Gör så här
Skär bort rotstocken från vitkålen och ta eventuellt bort de yttersta, grövsta bladen. Skiva kålen (ca 2,5 cm) och skär den sedan tvärs över i sockerbitsstora bitar.
Skala och grovhacka löken. ´
Skölj och grovstrimla purjon.

Koka upp vatten + salt i en stor kastrull.
Lägg i kål, purjo och lökhack och koka under lock i ca 5 minuter.
Låt sedan det hela rinna av i ett durkslag men spara 3 dl av kokspadet.
Bryn sedan grönsakerna på ganska stark värme med så lite fett så möjligt.
Låt dem svalna av.

Koka riset och låt det svalna.

Värm ugnen till 200 grader.

Smörj en rejält stor gratängform med lite smör.

Mät upp ströbröd i en bunke, slå på 3 dl kokspad från grönsakskoket.
Låt svalna.
Rör sedan ner köttfärsen, äggen, salt och peppar.
Lägg sist i de frästa grönsakerna och det kokta riset.
Blanda allt till en lös färssmet.
Lägg färsen i formen och platta till så att det blir ett jämntjockt lagar.

Grädda kålpuddingen mitt i ugnen i ca 1 timme.

5-6 personer

Det här är ett bra grundrecept på köttbullar. Sedan kan man stoppa i de kryddor man vill.

Ingredienser
500 g nötfärs
1 dl vatten eller buljong
4 msk ströbröd
1/2 gul lök
1 ägg
1 1/2 tsk salt
1/4 tsk blandning vitpeppar, kryddpeppar och ingefära

Gör så här
Hacka löken fint och fräs den.

Mät upp ströbrödet i en bunke - slå över vatten eller buljong och låt svälla ett par minuter.

Tillsätt köttfärsen och allt annat och arbeta ihop smeten ordentligt.

Rulla små runda köttbullar och stek dem på vanligt vis i lite margarin eller smör. Ta inte för många köttbullar i stekpannan samtidigt - är pannan full är det nästan omöjligt att få dem fina.