Citronmarmelad

Jag bara älskar Robertsons citronmarmelad. Och den här marmeladen smakar faktiskt precis likadant. Och jobbar man lite med att plocka bort det vita från citronerna blir den dessutom precis lika klar och fin.

 
Ingredienser
1 kg citroner
1 3/4 l vatten
2 l (1,7 kg) socker
Gör så här
Borsta och tvätta citronerna.

Skala med potatisskalare bort det gula - strimlas fint (inget av det vita skall vara med, då blir inte marmeladen lika fin, rent estetiskt)

Skala bort det vita.

Skär fruktköttet i bitar, ta bort och spara kärnorna.

Pektinlag

Koka det vita och kärnorna för sig i 3/4 dl vatten under lock i 3/4-1 timme.

Sila bort skal och kärnor.

Själva marmeladen

Blanda fruktkött, det gula av skalet och en liter vatten. Koka under lock i 30 minuter.

Rör i pektinlag + socker.

Koka kraftigt - utan lock - i 10-15 minuter.

Häll på varma burkar - ända upp till randen och sätt genast på lock.

Tips! Ju grönare frukt - desto mer pektin.

Trelitersgryta räcker inte - kokar över.