Bakat

Jag är egentligen inte så förtjust i småkakor. Men när vi var på ett fik häromhelgen så tog jag av någon orsak en kolasnitt. Och tyckte att den var god dessutom. När jag skulle fixa till något snabbt för att ha att bjuda jobbarna här hemma så tänkte jag på kolasnittar och hittade ett recept på nätet. Ett riktigt bra recept dessutom. Så nu skriver jag ner det här för att ha till ett senare tillfälle. Den här varianten blev seg och god, inte torr. Gillar inte torra kakor.

Ingredienser 

5 dl vetemjöl
200 gr smör
1,75 dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
2 msk ljus sirap

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

Lägg alla ingredienserna i en matberedare. Kör tills det har blivit en smet. Jag fick i slutet använda händerna för att få ihop degen ordentligt.

Dela degen i 2-4 delar beroende på hur stora snittar du vill ha. Rulla dem tills rullarna är lika långa som plåten. Platta till dem och om du vill kan du göra mönster med en gaffel. Gör relativt rejäla mönster, tar du i för lite så jäser mönsterna bort i ugnen.

Grädda dem mitt i ugnen 10-15 minuter.

Skär längderna lite snett när de fortfarande är varma. De känns väldigt mjuka och jag undrade om de ens var bakta, men när de blev kalla blev de perfekta.

Jag läste någonstans att man skulle kunna ha i en tsk malen ingefära i degen också, ska testa det en annan gång.

Häromdagen satt jag och zappade lite framför TV:n, ett inte helt ovanligt beteende som jag har. Hamnade mitt i ett julprogram med Nigella. Hon gjorde några cookiesar som såg enkla ut. De vill jag göra, tänkte jag och gick in på recept.nu där man samlar alla TV-recept. Men där var inte något recept.

Dessa fantastiska kakor måste ju någon ha bakat så jag kastade mig över Google. Hittade inte något recept på svenska. Hittade inte heller något recept med brittiska mått, men hittade till sist ett antal med amerikanska mått.

Med detta som hjälp har jag bakat dessa cookies. De är enkla att göra, och de är läskigt, läskigt goda!

Ingredienser

250 gram rumsvarmt smör
150 gram socker (lite drygt, ca 1,8 dl)
50 gram kakao
300 gram vetemjöl (ca 4,5 dl)
0,5 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver

Glacering

2 rejäla matskedar kakao
3,5 dl florsocker
0,6 dl kokande vatten
vaniljsocker eller vaniljsmak i annan variant

Gör så här 

Ugn 160 grader - jag körde varmluft på samma temperatur. 

Blanda alla ingredienser till själva kakan i en matberedare och kör till allting blandats. Det blir inte någon boll som när man gör en pajdeg utan det bli en ganska kletig smet. Åtminstone i min matberedare.

Av smeten tar du en klick och rullar ungefär valnötstora bollar och lägger dem på en bakplåtsklädd plåt. Tryck bara till så mycket så att de ligger stilla, de flyter ut i ugnen sedan.

Jag fick 36 kakor av min deg.

Baka dem 10-15 minuter i ugnen. Mina tog ungefär 12 minuter.

Låt dem svalna på plåten.

Häll kakao och florsocker i en gryta. Blanda i vanilj av något slag. Nigella häller i vaniljextrakt, själv hällde jag i koncentrerad vanilj från en burk  och annars kan man säkert byta ut lite av sockret mot vaniljsocker.

Koka upp vatten, häll 0,6 dl över blandningen och rör om tills blandningen känns bra.

Ta upp en cookie och häll med en sked glasering över den. Lägg tillbaka den på bakplåtspappret, gör så med alla på en plåt. Häll sedan över strössel. Det går ungefär en tesked (och då menar jag en riktig tesked) per kaka. Var inte för långsam, glaseringen tjocknar ganska snabbt. Det går att tunna den med lite nytt vatten i värsta fall.

Låt dem sedan stå tills glasyren blivit hård.

Farligt goda!!!

Äppelkaka är gott. Jag gillar den i nästan alla varianter. Men ibland vill man ha lite mer än det vanliga. Vad passar då bättre än att kolla in boken ”Mer än bara äppelkaka” av Claes Karlsson? Idag är det min födelsedag och jag ville just det. Ha mer än bara äppelkaka alltså. Jag hade dessutom mandelmassa hemma som jag köpt hem felaktigt vid ett annat tillfälle. Så jag fick för mig att testa Äppelkaka från Brösarp. Kände mig lite berörd av namnet också. Jag är ju faktiskt en skåning i förskingringen och trakterna kring Brösarp är otroligt vackra. Har ni inte varit och sett er omkring i Brösarps backar så rekommenderar jag ett besök. Och jag rekommenderar även den här äppelkakan. Den var väldigt, väldigt god. Även om jag för min del tog lite mer äpplen än vad receptet föreslog.

Ingredienser
300 g mandelmassa, rumstemperatur, i bitar
1,5 dl socker
125 g rumstempererat smör
3 ägg
2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
1 dl crème fraîche står det i receptet, själv tog jag Turkisk yoghurt och det gick bra
2 äpplen säger receptet, jag tog 4 och det var absolut inte för mycket
2 msk sirap
1-2 tsk kanel eller kardemumma – fast varför nöja sig med det ena eller andra. Jag tog båda och eftersom jag dessutom tog mer äpplen än receptet ville ha så tog jag även lite mer kanel OCH kardemumma

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Rör mandelmassa och socker med elvisp på låg fart tills det är en grynig massa. Tillsätt smöret, och vispa ordentligt – upp till 10 minuter enligt receptet. Tillsätt ett ägg i taget och vispa. Rör sedan ner mjöl, vaniljsocker och bakpulver, och slutligen crème fraîchen. Häll i en smord form – jag tog här en form med löstagbara kanter.

Äpplena behöver inte skalas,men tvätta och kärna ur äpplena och skär dem i tärningar. Blanda med sirap och kanel eller kardemumma, och bred ut över smeten.

Grädda i 45-50 minuter.

Ät den kall. Vi hade vispad turkisk yoghurt med vaniljsocker och florsocker till.

Äppeltider och vi har massor av äpplen i trädgården. Så vad gör man när det skall komma gäster och vill fixa till någonting lite snabbt. Jo man bakar muffins.

Det här blev riktigt goda muffins, och havretäcket blir knaprigt och gott ovanpå.

Det här blir nio stora muffins.

 Ingredienser

5 dl vetemjöl
1,5 tsk  bakpulver
1 krm salt
125 gr smält smör
2,5 dl farinsocker
2 stora ägg el. 3 små
1 tsk vaniljsocker
1,25 dl standardmjölk
1 tsk malen kanel
-----------------------
Fyllning
3 stora äpplen med mycket smak
2 msk socker
2 tsk kanel
----------------------
Smultopping
75 gr smör
2 dl havregryn
0,5 dl socker

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader 

Fyllning
Skala äpplena och skär dem i tunna klyftor. Lägg dem i en skål tillsammans med sockret och kanelen. Rör om låt stå.

Smultopping
Smält smöret. Blanda ner havregryn och socker. Låt stå.

Muffins
Rör ihop mjöl, bakpulver, salt, vaniljsocker och kanel i en skål.

Vispa ägg och farinsocker tills det blir pösigt och fint.

Rör ner mjölk och smält smör.

Rör ner mjölblandningen.

Häll smeten i muffinsformar.
Tryck ner äppelklyftorna i smeten. De behöver inte bli täckta, degen jäser över dem.
Fördela över smultoppingen

Baka ca 20 minuter.

Det här med massor av goda bär i trädgården har två olika sidor. Den ena är att man kan gå ut och smaska i sig bär precis när man vill - OCH de är våra!! Den andra sidan är att man får lite panik. Här har vi en massa goda bär och vad skall vi göra med dem nu då???? Dessvärre blir det en del sådant som en annan inte borde äta så mycket - men det är i alla fall gott!! Och sambon blir glad.

Igår gjorde jag muffins med hallon i. Jag har läst att hallon och choklad skall vara en väldigt bra kombination så jag gjorde chokladmuffins och kompletterade dem med mycket hallon. De blev väldigt goda!!

12-14 vanliga muffins, 6-7 av amerikansk storlek

Ingredienser

4 dl vetemjöl

2 dl strösocker

1 krm salt

2 tsk bakpulver

1,5 dl kakao

2 dl mjölk

2 st ägg

75 gram smör, smält

4-5 dl färska hallon blandat med 0,5 dl vetemjöl

Tillagning

1. Sätt ugnen på 225 grader. Blanda mjöl, socker, salt, bakpulver och kakao i en skål.

2. Vispa ihop mjölk och ägg och tillsätt det.

3. Smält matfettet och rör försiktigt i det till en jämn smet.

4. Blanda hallonen med vetemjölet och rör sedan ner hallonen i smeten.

4. Fördela smeten i muffinsformar eller muffinspanna.  Grädda cirka 20-25 minuter.

Ät och njut

I lördags bakade jag lussekatter. Med en massa trevliga ingredienser i. Och de blev totalt misslyckade. OK - de smakade gott, men hade jäst urdåligt och var inte ett dugg fina. Jag blev lite sur och skickade dem med sambon till jobbet istället. Där tog de slut.

Idag bakade jag nya. Testade ett recept med kesella jag hittade på ICA's hemsida. Jag har hört att de skall bli fina med kesella och hade tänkt baka med kesella i lördags också, men då var den slut i affären. Men nu fanns det.

Och de här lussekatterna blev superfina! Och fluffiga. Så för att vara säker på att ha tillgång till receptet nästa gång det är aktuellt så lägger jag ut det här.

ca 40 st

Ingredienser

50 g jäst
150 g smör eller margarin
5 dl mjölk
250 g kesella
½ tsk salt
2 dl socker
1 g saffran
1 ägg
1 ½ dl russin
16-17 dl vetemjöl

Gör så här

Lägg russinen i blöt i vatten (eventuellt också med en skvätt konjak eller sherry).Låt dem ligga där under första jäsningen.

Smula ner jästen i en bunke. Smält matfettet, häll ner saffran i smöret under tiden som det smälter så kommer smaken ut bättre. Häll på mjölken och ljumma degspadet till fingervärme, 37 grader.

Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av spadet, kesellan, saltet och sockret. Rör tills det har löst upp sig. Blanda eventuellt i ägget och gärna russin. Arbeta i så mycket av mjölet att degen blir smidig och släpper degbunkens kanter. Strö lite mjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk till dubbel storlek, 45-60 minuter.

Häll russinen i en sil och låt dem rinna av innan du använder dem.

Ta upp degen på ett lätt mjölat bakbord.  Baka ut den till lussekattor, flätor, längder eller julkakor. Lägg bröden på smorda plåtar eller bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk till knappt dubbel storlek, 30-45 minuter.

Pensla dem med ägg.

Grädda små lussekatter mitt i ugnen i 250 grader, 7-9 minuter, längder, flätor, kakor i nedre delen i 200-225 grader, 15-20 minuter. Förvara brödet i en burk eller i plastpåsar. De går bra att frysa.

Fredag. Fick för mig att jag var väldigt sugen på kardemumma. Och på att baka. Men pallade liksom inte köra igång en vetedeg. Annars är det nog det godaste i kakväg för mig. Vetebullar eller vetelängd med massor av grovmalen kardemumma. Som sagt, orkade jag inte riktigt det. Så jag experimenterade lite. Och det blev väldigt gott om jag får säga det själv.

Den var god att äta som den är, men jag skulle kunna tänka mig att den är väldigt god att äta varm tillsammans med en fin vaniljglass. Det får det bli nästa gång.

Ingredienser

2 ägg
2 dl socker
50 gr smör
1 dl mjölk

3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 msk grovkrossad kardemumma

2 grovt rivna päron

Gör så här;

Sätt ugnen på 175 grader.

Bröa och smöra en sockerkaksform.

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kardemumma.

Riv päronen.

Vispa ägg och socker riktigt pösigt.

Smält smöret i en gryta och häll ner mjölken och låt alltihop koka upp.

Häll smör/mjölkblandningen över ägg/sockerblandningen och rör hastigt ihop det.

Häll ner mjölblandningen och päronen och rör försiktigt ihop allt till en smet.

Ner med allt i formen.

Grädda i nedre delen av ugnen i 35-40 minuter. Kakan blir lite "blöt" på grund av päronen.

Ca 36 bullar

Fick för mig att baka lite julkakor. Eller rättare sagt julbullar. Hittade inte något recept som var precis vad jag ville ha så jag har blandat ihop ett par olika. Jag gillar enkla runda bullar och med den här degen blir de väldigt luftiga och fina. Har du ingen assistent eller annan maskin går det såklart lika bra att älta degen för hand.
Doften i köket när man bakar dem blir helt underbar!!

 
Fördeg
375 gr vetemjöl
25 gr socker
50 gr jäst
250 gr mjölk
15 gr grovt krossad kardemumma
1 gr saffran
Bortgörning
55 gr socker
10 gr salt
4 äggulor
500 gr vetemjöl
125 gr smör
200 gr mjölk
----------
150 gr russin
100 gr mandel, skållad och grovt hackad.
---------
1 ägg
lite salt
lite vatten

Fördeg

Lös upp jästen i mjölken.
Blanda i kardemumma och saffran.
Blanda i mjölet.
Arbeta degen på låg hastighet i ca 10 minuter.
Låt jäsa i ca 30-45 minuter.
Lägg russinen i blöt i vatten.

Bortgörning

Blanda ner socker, salt, ägg och mjöl och arbeta degen på låg hastighet i 5-6 minuter.
Tillsätt smöret i små bitar, öka hastigheten och arbeta degen i ca 10 minuter till.
Häll vattnet av russinen och låt dem rinna av i en sil.
Blanda i mandel och russin i degen. 
Låt jäsa i 30 minuter.

Dela degen i bitar om ca 45-50 gr.
Rulla till runda bullar.
Sätt tolv bullar på varje plåt.
Täck med en duk och låt jäsa i ca 60 minuter.
Sätt ugnen på 230 grader.
Blanda ett ägg med lite vatten och lite salt.
Pensla bullarna med äggblandningen.
Baka bullarna mitt i ugnen ca nio minuter..

Idag har jag bjudit på kaka på jobbet eftersom jag imorgon byter avdelning och idag således är min sista arbetsdag på mitt nuvarande jobb. Jag är inte förtjust i vanlig tårta så jag såg istället till att baka en riktigt smarrig chokladkaka. Den här kakan är mäktig, tung och fantastiskt god. Den är helt och hållet GI-befriad. Den går bra att baka flera dagar i förväg. Faktum är att den blir bara godare av att stå ett par dagar. Räcker till många eftersom den är så pass mäktig som den är.

Kaka
7 ägg
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
200 gr blockchoklad, mörk
200 gr smör
Glasyr
200 gr blockchoklad
4 msk grädde

Kaka

Använd en form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter.
Klä den gärna med bakplåtspapper eftersom det här är en lös kaksmet.
Vispa ägg och socker till en tjock pösig smet.
Tillsätt vetemjölet.
Smält smör och blockchoklad och se till att det är väl blandat.
Rör ner chokladröran i smeten.
Grädda kakan i 200 grader i ca 45 minuter. Jag brukar lägga aluminiumfolie över efter ca 10 minuter, finns annars en risk att den bränns ovanpå.
Stjälp upp kakan och låt den svalna.

Glasering

Smält blockchoklad med 4 msk vispgrädde i vattenbad och bred glasyr över kakan.
(Har du matberedare kan du istället göra så här: Riv chokladen, sätt sedan i matberedarens kniv.
Värm grädden till kokpunkten och häll sedan ner den i chokladen med kniven igång.
Blir bra konsistens med en gång med den här metoden.)

Vill man göra något lite extra kan man t.ex. smälta lite vit choklad och spritsa på något trevligt litet mönster.

Servera med grädde och gärna med någon frukt eftersom det är en väldigt mäktig kaka.

Häromdagen fick vi lite vinbär av en kompis. Vi frös in dem. Så en dag kom jag ihåg ett gammal recept jag hade i min receptbok. Jag letade frenetiskt efter receptet ”vinbärskaka”, men hittade det till sist under rubriken ”rabarberkaka”. Och det stämmer – det går bra att göra den här kakan med rabarber, hallon, halverade plommon och säkert med många andra goda saker. Det här är ingen märkvärdigt recept. Förmodligen har de flesta av er ett motsvarande liggande någonstans, men kanske behöver ni – som jag – en liten påminnelse. Kakan går jättefort att baka och den är fortfarande – trots att det här är ett gammalt recept jag haft i massor av år – väldigt god. Den är så lätt att göra att man i princip skulle kunna röra ihop den när man får oväntade gäster. Om man har lite bär eller något annat lämpligt i frysen. 

Ingredienser
3 ägg
2dl mjöl
2dl socker
röda vinbär
ca 50 gr smör
pärlsocker

Gör så här
Sätt ugnen på 200º.
Vispa ihop ägg och socker.
Vispa ner mjölet i blandningen.
Häll blandningen i en pajform.
Lägg över vinbär så att det täcker ytan.
Hyvla smöret över vinbären.
Strö på pärlsocker.
Grädda i ca 18 minuter.