Maken och jag gillar att titta på Masterchef Australia, ett riktigt feel-good progrram. En gång i veckan har de ett program där de som är domare, men också kockar, ger matlagningstips. En gång gjorde de majonäs och de gjorde det lite annorlunda. Med ett helt ägg istället för bara äggula. Har testat den idag och det blev en alldeles utmärkt majonäs så här har jag ett nytt favoritrecept på majonäs. Jag brukar nämligen misslyckas med en omgång med jämna mellanrum och få det att skära sig lite grand. Den här blev rätt direkt.

Ingredienser  

1 helt ägg
2 tsk dijonsenap
1 msk vit balsamvinäger el. vitvinsvinäger
olja efter behag (troligen 2-2,5 dl)

salt och peppar

(eftersom jag gjorde aioli hade jag också tre vitlöksklyftor i majonäsen)

Tillagning  

Häll ägget, senapen, en kvarts tesked salt och vinägern i en mixer (alternativt vispa för hand). Ska du ha med vitlök går det bra att stoppa ner den också här. Häll ner lite av oljan och låt det blanda sig ordentligt. Börja därefter hälla i mer olja i en smal stråle samtidigt som du vispar eller kör mixern hela tiden. När majonäsen börjar bli riktigt tjock är det nog. Smaka av med salt och peppar.

Ät och mumsa.

En av sakerna jag ville ha när vi köpte ett hus var ett kryddland. Det har jag nu.

Och kryddväxter växer fort. Framförallt de man inte använder så mycket. Min franska dragon, citronmelissen och krusmynta växer enormt, under det att timjan och salvia växer långsamt.

Förra året upptäckte vi salviapasta och vår salvia var ständigt nerklippt. I vintras sa den att det fick vara nog och frös helt enkelt bort. I år har jag planterat två plantor med salvia så att vi ska kunna käka salviapasta lite oftare. Hoppas att båda plantorna tar sig ordentligt och växer som ogräs. De är inte helt likadana, den ena har större och kraftigare blad än den andre.

Idag har vi invigt våra plantor. Och det blev gott!

Ingredienser  

Färsk salvia - en näve per person ungefär - är bladen stora, dela dem en eller två gånger
Smör - en rejäl klick och då menar jag en rejäl klick
Pasta - spagetti
Svartpeppar
Parmesanost

Gör så här  

Sätt igång pastavattnet. Under tiden som pastavattnet kokar upp och sedan pastan så fixar du salvian.

Skölj salviabladen.

Smält smöret i en stekpanna. Häll ner salviabladen. Det ska vara tillräckligt mycket smält smör i pannan så att bladen verkligen ligger i smör. Stek på medelvärme tills salviabladen är alldeles krispiga. Mal ner lite svartpeppar.

Häll av pastan. Lägg en del av pastan i stekpannan och rör om. Häll ner i pastagrytan och se till att allt det gotta från stekpannan kommer med. Blanda.

Lägg upp i en tallrik, riv på parmesanost.

Ät och njut. 

Ibland lagar man en maträtt eller bakar ett bröd som bara blir rätt. Där smaken faktiskt är något man längtat efter även om man inte visste det. Det här brödet är ett sådant. Receptet är från boken Bröd från Brunkebergs bageri, men jag har hittat receptet på nätet. Jag testade det här brödet eftersom jag är så förtjust i oliver.  Jag har bakat olivbröd förut och vet att jag alltid gillat det och det här brödet är inte något undantag. Kan inte annat än rekommendera det. Gillar ni oliver och har lite surdeg hemma, baka det här brödet. Jag lovar att ni kommer att älska det.

Ingredienser

400 g vatten
600 g vetesurdeg (säger receptet - själv hade jag rågsurdeg)
15 g jäst
500 g vetemjöl med hög proteinhalt
400 g durummjöl
200 g fint rågmjöl
100 g olivolja
20 g havssalt
400 g svarta oliver av god kvalitet, urkärnade (ska erkänna att mina är inte av så god kvalité, men det blir gott i alla fall) 

Gör så här

1. Blanda alla ingredienser utom saltet och oliverna. Arbeta degen i hushållsmaskin i 10 minuter, eller för hand minst dubbelt så länge. Tillsätt saltet. Arbeta degen i ytterligare 5 minuter. Blanda i oliverna. Arbeta in dem så att de fördelas jämnt i degen. Låt degen vila i bunken i 30 minuter.

2. Forma degen till tre eller fyra runda bullar och låt dem vila i 10 minuter. För min del tycker jag att det är lagom att baka tre bröd. I och med att där är så mycket olivolja i degen blir den väldigt lättarbetad tycker jag. De här tio minuterna kan låta onödiga, men de är de INTE. Just de här tio minuterna gör att steg tre går jätteenkelt.

3. Platta till varje degbulle, vik upp en kant mot mitten och tryck till med handloven. Vik degen igen och tryck åter till med handloven. Rulla till jämna bröd.  Låt bröden jäsa i 2 timmar i rumstemperatur eller i kylen över natten.

4. Sätt ugnen på 250 grader och ställ in en tom plåt på nedersta falsen.

5. Ställ in plåten i ugnen och häll genast en kopp kallt vatten på den förvärmda plåten längst ned. Stäng ugnsluckan och sänk temperaturen till 200 grader. Släpp ut ånga efter 20 minuter.

6. Grädda bröden i ca 35 minuter eller tills brödens innertemperatur är ca 98 grader.

7. Låt bröden svalna på galler.

Idag har vi varit i skogen. Det var soligt och härligt och det var vackert i skogen. Vi tog våra korgar och gick åt var sitt håll. Maken älgar fram i skogen och det är bäst att han får ta sig fram i sin egen takt. Själv vill jag gå och filosofera lite och det gör man också bäst på egen hand. Jag gick runt i skogen och bara njöt. Hittade inte så mycket svamp, men några trattkantareller här och där blev det. Maken och jag talades vid på telefon och han trodde att han kanske var ovanför mig i backen och att han kanske var på väg åt mitt håll. Vi fick se.

Efter en stund hörde jag att det knakade i skogen och tänkte att det var maken. Jag hojtade: "Hallå!" - för det har min mamma lärt mig att man ska göra i skogen. Det knakade till ännu mera och plötsligt ser jag, inte maken, men ett ganska stort vildsvin som rusar iväg (jag lovar - jag brukar inte ta miste på maken och ett svin). Faktum är att jag blev faktiskt lite rädd av det där. Man har ju hört talas om att en vildsvinshanne faktiskt kan döda en människa. Jag tänkte dock att det är förmodligen inte så att de söker upp mig och anfaller, förmodligen anfaller de bara om de blir trängda. För att vara säker på att jag inte skulle överraska något vildsvin så började jag sjunga. Så var det någon som hörde en galen människa gå runt i skogen galandes Fritiof och Carmencita, Uti vår hage och Rönnerdahl (försök själva komma på några vettiga låtar när man absolut måste) så var det alltså jag.

I vart fall så kom vi hem med lite trattkantareller och lite vanliga kantareller. Trattkantarellerna fick mamma lite av och resten gjorde jag trattkantarellsnacks av. Trattkantarellsnacks är super, supergott men grymt onyttigt. Men ibland så kan man kanske få lov att synda.

Det här ser inte så aptitligt ut på bilderna, det är lite svårt att få det att se aptitligt ut, men jag lovar, det är bara mums.

Ingredienser

Trattkantareller

Smör

Gör så här

Rensa så många färska trattkantareller du vill ha. Tänk på att de kommer att krympa väldigt mycket så var inte för snål.

Lägg svamparna i en torr stekpanna och kör stekpannan på hög värme.

Stek tills vattnet avdunstat. När svamparna börjar fastna i botten är det dags. Då släpper du ner en rejäl klick smör i pannan och sänker värmen på plattan. Nu ska svamparna steka i 1-3 timmar. Du måste hålla koll, om smöret försvinner så måste du lägga i en klick till. Se till att fylla på med smör tills det inte steker torrt. Sedan steker du svampen på medelvärme. Det ska vara så varmt att det steker men inte så varmt att det kan brännas vid. Rör någon gång då och då och håll koll på att smöret inte stekt bort. Låt svampen steka tills den blivit svart och är hård.

Vik en bit hushållspapper i några lager. Lyft svampen över på hushållspappret (utan smöret) och låt fettet sugas in i pappret. Lägg gärna hushållspapper även över svampen.

Smöret i pannan kan du hälla  bort, men om du får lov att äta lite extra fett kan du ta en bit vitt bröd och doppa i smöret så länge det fortfarande är varmt och bara njuta. Jag lovar det smöret är så nedrans gott så man kan bli vansinnig!

Efter det att hushållspappret sugit upp allt överflödigt fett är svamparna klara att äta. Ta ett glas whisky till. Eller ett glas vatten om du vill.